.jpeg)
W marcu 2026 roku ukraińskie lokale gastronomiczne odnotowały zauważalne ożywienie – frekwencja wzrosła o ponad jedną trzecią w porównaniu z lutym. Poinformowała o tym konsultantka gastronomiczna Olga Nasonova.
Według niej kawiarnie i restauracje odnotowały wzrost liczby gości o 30–40%. Ludzie są bardziej aktywni na ulicach, szukając przytulnych miejsc spotkań i relaksu, co bezpośrednio wpłynęło na działalność lokali. Te przedsiębiorstwa, które przetrwały okres zimowy, od razu odczuły pozytywną dynamikę.
Nasonova zauważyła, że niektórzy właściciele planują już otwieranie nowych lokali w okresie wiosenno-letnim. Liczą na ciepłą pogodę, wzmożony ruch pieszy i święta, które tradycyjnie zwiększają frekwencję.
Jednocześnie rynek gastronomiczny przechodzi fazę przeformatowania. Silne i stabilne lokale utrzymują swoją pozycję i wzmacniają swoją działalność, podczas gdy inne, ze względu na silną konkurencję, rosnące ceny energii i paliw, działają na granicy rentowności.
Ekspertka podkreśliła również powstawanie tzw. „rynku kupującego”. Gotowe lokale oferują znaczne rabaty, otwierając możliwości dla nowych inwestorów. Według niej wielu właścicieli sprzedaje biznesy po znacznie niższej cenie niż zainwestowali – na przykład inwestycja w wysokości 100 000 dolarów może się zwrócić, sprzedając lokal za 20 000 dolarów. Pozwala to na zakup gotowej restauracji z remontem i wyposażeniem bez konieczności zakładania firmy od podstaw.
W ten sposób następuje naturalna transformacja rynku: niektóre lokale z niego rezygnują, zwalniając miejsce dla nowych graczy, podczas gdy inne umacniają swoją pozycję i zwiększają aktywność. Wiosenny boom na obecność wskazuje na ponowne zainteresowanie Ukraińców lokalami gastronomicznymi po zimowym spadku.
e-news.com.ua.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
