Jesiotr w galarecie

Jesiotr w galarecie to klasyczna zimna przekąska kuchni rosyjskiej, pięknie wyglądająca i o delikatnym smaku. To danie idealnie sprawdzi się na świątecznym stole lub rodzinnym obiedzie, gdy chcesz zaskoczyć gości pysznym przysmakiem.

Do przygotowania tej przystawki potrzebujesz świeżego jesiotra, warzyw, przypraw i bulionu. Rybę oczyszczamy, myjemy i formujemy w pierścień, łącząc głowę z ogonem, aby zachować kształt podczas gotowania. Takie podejście pomaga zachować estetyczny wygląd dania po napełnieniu galaretą.

Rybę zalewamy wodą lub lekkim bulionem, a następnie dodajemy marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki, liść laurowy, czarny pieprz i sól. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut, aby jesiotr pozostał soczysty, a bulion nabrał bogatego smaku.

Po ugotowaniu ostrożnie układamy rybę na płaskim talerzu i dekorujemy plasterkami cytryny, jajkami na twardo i oliwkami. Cienko pokrojone warzywa dodają koloru i świeżości, sprawiając, że prezentacja jest jeszcze bardziej atrakcyjna.

Kolejnym krokiem jest obtoczenie ryby w galaretce. Robi się to za pomocą przecedzonego bulionu, w którym gotowano rybę, czasami lekko dosładzanego lub zakwaszanego sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuszcza się w gorącym płynie i ostrożnie polewa nią rybę, tworząc przezroczystą, zwartą muszlę.

Po całkowitym stężeniu w lodówce jesiotr w galaretce jest gotowy do podania. To danie doskonale komponuje się z ziołami, musztardą lub sosem śmietanowym i nadaje się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, zaskakując gości i zachwycając rodzinę swoim delikatnym smakiem.