Влияние трансжиров на здоровье и как их избежать

Транс-жиры — это искусственно изменённые масла, которые применяются в пищевой промышленности для увеличения срока годности продуктов и улучшения их текстуры. Чаще всего их получают методом частичного гидрирования жидких растительных масел. В результате масло становится твёрдым при комнатной температуре, что делает его удобным для выпечки, приготовления кондитерских изделий и фастфуда. Однако такой процесс создаёт вещества, вредные для здоровья.

Основная опасность транс-жиров заключается в их влиянии на сердечно-сосудистую систему. Исследования показывают, что регулярное потребление этих жиров повышает уровень «плохого» холестерина и снижает уровень «хорошего», что способствует развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов. Например, одна крупная работа показала, что увеличение потребления транс-жиров на 2% повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний почти вдвое.

Транс-жиры встречаются в большом количестве привычных продуктов — печенье, крекеры, замороженная пицца, пончики, готовые соусы и выпечка из магазинов. Частично гидрированное масло используют для придания продуктам особой текстуры и вкуса, а также для продления срока их хранения. Даже небольшое количество таких жиров способно нанести вред организму при регулярном употреблении.

Определить наличие транс-жиров бывает непросто, так как производители не всегда обязаны указывать их на упаковке. Однако при внимательном изучении состава можно найти слова «частично гидрированное масло» или «маргарин», что указывает на наличие транс-жиров. Поэтому важно внимательно читать этикетки и выбирать продукты с минимальным количеством таких компонентов.

В ресторанах и кафе транс-жиры тоже встречаются, особенно в жареных блюдах, фастфуде и выпечке. Чтобы снизить риск, стоит избегать жареных блюд, выбирать блюда, приготовленные на пару или запечённые, а также уточнять состав продуктов у персонала. Многие заведения начинают предоставлять такую информацию по просьбе клиента.

Учёные и организации здравоохранения советуют свести потребление транс-жиров к минимуму. Нет установленных безопасных норм, поэтому разумнее полностью избегать продуктов с частично гидрированными маслами. Выбор в пользу натуральных масел, свежих овощей и минимально переработанных продуктов помогает сохранить здоровье сердца и сосудов, а также поддерживать общее самочувствие.