Zuppa di lenticchie e carne affumicata

La zuppa di lenticchie e carne affumicata è un piatto spagnolo ricco e sostanzioso, perfetto per i mesi più freddi. Combina la morbidezza delle lenticchie con l'aroma della carne affumicata, creando un sapore ricco con un pizzico di spezie.

Per preparare 4-5 porzioni, occorrono 500 g di lenticchie verdi o marroni, due cipolle dolci affettate, due carote a dadini, sei spicchi d'aglio, 200 g di salsiccia affumicata e 100 g di pancetta di maiale. Inoltre, servono due pomodori pelati e privati ​​dei semi, un peperone rosso, una foglia di alloro e olio d'oliva per friggere.

Mettere le lenticchie, metà della cipolla, le carote, l'aglio, la salsiccia, il petto, la foglia di alloro, i pomodori e il peperone in una casseruola o in una pentola adatta al forno. Coprire tutti gli ingredienti con acqua e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere e la carne cotta.

Nel frattempo, preparate il soffritto: scaldate l'olio d'oliva in una casseruola a parte e aggiungete la cipolla rimanente. Fate sobbollire la cipolla a fuoco molto basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e leggermente caramellata. Questo passaggio aggiunge ulteriore profondità di sapore alla zuppa.

Aggiungete il soffritto finito alle lenticchie e condite con sale e pepe a piacere. Togliete la foglia di alloro per non coprire il sapore della zuppa. Frullate la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e densa.

Infine, tagliate a pezzi la carne di maiale e la salsiccia e rimetteteli nella zuppa, portandola a ebollizione. Servite la zuppa calda, guarnita con erbe aromatiche fresche a piacere. Questo piatto non è solo sostanzioso, ma anche saporito, caldo e appagante, lasciando un piacevole retrogusto di carne affumicata e verdure fresche.