Tortillas piccanti con ripieno di fagioli e verdure

Questo piatto è una vera scoperta per gli amanti della cucina vivace e dal sapore ricco. Combina la corposità dei fagioli, il sapore piccante della salsa di pomodoro e la morbidezza della tortilla fatta in casa. Sebbene la ricetta richieda un po' di tempo per la preparazione, il risultato ripaga ogni ora spesa.

I fagioli, l'ingrediente principale del ripieno, necessitano di un ammollo preliminare. È consigliabile lasciarli in acqua per tutta la notte, in modo che al mattino siano pronti per la cottura. Dopo un'ora di cottura, i fagioli diventano morbidi, ma mantengono la loro consistenza, ideale per il ripieno. Sono un'ottima fonte di proteine ​​e fibre, il che rende il piatto non solo gustoso, ma anche sano.

Preparare le tortillas fatte in casa è un processo facile e divertente. Farina, acqua calda e un po' di strutto (o un grasso alternativo) e otterrete un impasto elastico, facile da stendere in tortillas sottili. Devono essere fritte velocemente in una padella antiaderente, letteralmente mezzo minuto per lato, per ottenere una base morbida ma solida per il futuro burrito.

La salsa è il cuore del piatto. Si prepara a base di pomodori pelati, con l'aggiunta di cipolle fritte, aglio e peperoncino. Cuocerla per 15 minuti permette di esaltarne il sapore e di ottenere una consistenza densa e ricca. Alla salsa finita si aggiungono fagioli, mais e un po' di concentrato di pomodoro, mescolando bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Completare un burrito richiede pochi minuti. Il ripieno di verdure viene disposto su ogni tortilla, cosparso di formaggio grattugiato e la tortilla viene avvolta in un tubo ordinato. Le tortillas vanno disposte con la chiusura rivolta verso il basso in uno stampo, cosparse con il formaggio rimanente e infornate per 15 minuti. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e ricoprirà la superficie con una crosticina dorata.

Le tortillas sono ottime da servire con un'insalata verde croccante e un cucchiaio di yogurt naturale: rinfrescano il sapore e aggiungono leggerezza. Questo piatto sarà un'ottima scelta sia per una cena infrasettimanale che per un incontro con gli amici.