Evde kolayca yapılabilecek Gürcü hamur işleri

Gürcü mutfağı aromaları, zengin tatları ve doyurucu sunumlarıyla ünlüdür. Başlıca mutfak hazinelerinden biri olan haçapuri, her ziyafetin merkezi haline gelen peynir veya peynir ve yumurta dolgulu yassı ekmeklerdir. Kökenine rağmen, bu yemeği evde fazla çaba harcamadan hazırlayabilirsiniz. Acar usulü ve süzme peynirli ve otlu olmak üzere iki uygun fiyatlı haçapuri tarifi paylaşıyoruz.

Acar usulü haçapuri en ünlü çeşitlerden biridir. Rendelenmiş peynir, yumurta ve bir parça tereyağının eklendiği kayık şeklindeki özel bir şekli ile karakterizedir. Lezzetli haçapurinin sırrı yumuşak mayalı hamur ve kaliteli peynirdir, en iyisi suluguni kullanmaktır. Hamur, yumurta, yağ ve maya ile ılık su veya süt üzerinde yapılır. Kabardıktan sonra porsiyonlara ayrılır ve kenarları olan karakteristik yassı ekmekler haline getirilir.

Dolgu içine konur ve kenarları serbest kalacak şekilde dağıtılır. Yemek önce yarı pişene kadar pişirilir, sonra ortasına çiğ yumurta dökülür ve biraz tereyağı konur. Proteinin hafifçe büzüştüğünden, ancak yumurta sarısının sıvı kaldığından emin olmak önemlidir. Bu tür haçapuri hemen servis edilmelidir - sıcak, peynir gerildiğinde ve tereyağı eridiğinde.

Daha yumuşak ve yumuşak bir versiyon istiyorsanız, süzme peynirli ve otlu haçapuri işinizi görecektir. Taban için mayalı hamur değil, süzme peynirli hamur kullanılır - çabuk pişer, ufalanır ve hafif pul pul olur. Hamurun içine süzme peynir, eritilmiş tereyağı, yumurta, kabartma tozu ve un konur. Bu hamur uzun süre mayalanma gerektirmez ve iyi açılır.

Bu haçapuri için dolgu da basittir: süzme peynir sarımsak, otlar ve istenirse yumuşaklık için bir kaşık ekşi krema ile karıştırılır. Hamurdan iki gözleme yapılır: birine dolgu konur ve ikincisi dolgu ile kapatılarak kenarları sıkıca kapatılır. Gözleme yaklaşık 45 dakika boyunca düşük sıcaklıkta altın rengi kabuk bağlayana kadar pişirilir.

Haçapurinin her iki versiyonu da evde güvenle pişirilebilir - nadir ürünler veya karmaşık teknikler gerektirmezler. Önemli olan zaman ayırmak, taze malzemeler kullanmak ve fırında pişirmeyi izlemektir. Bu tarifler, mutfaktan çıkmadan gerçek Gürcü hamur işlerinin tadını çıkarmanızı sağlar. Ve elbette, bunları yapmak özellikle aile ve arkadaşlar için keyiflidir.