Du paprasti būdai, kaip pasigaminti risotto namuose

Risotto yra itališkų šaknų turintis patiekalas, kuris dažnai atrodo sudėtingas ir komplikuotas. Tačiau iš tikrųjų jam nereikia brangių produktų ar ypatingų įgūdžių. Svarbiausia pasirinkti kokybiškus ryžius ir laikytis pagrindinės technologijos: nuolat maišyti ir palaipsniui pilti skystį. Siūlome du nebrangius receptus, kurie padės mėgautis tikro rizoto skoniu neišeinant iš namų.

Pirmasis variantas - rizotas su vištienos kepenėlėmis. Tai sotus, sotus, ryškaus skonio ir aromato patiekalas. Pradėti reikėtų nuo ingredientų paruošimo: susmulkinkite svogūną, česnaką ir salierą, nuplaukite ir nusausinkite kepenėles. Gilioje keptuvėje įkaitinkite dviejų rūšių aliejų ir šiame kvapniame mišinyje apkepkite daržoves. Tada sudedamos kepenys, kurios apkepinamos iki šviesios plutelės.

Tada į keptuvę supilami arborio ryžiai - jie idealiai tinka rizotui, nes išlaiko savo formą ir suteikia kreminę konsistenciją. Apkepinus ryžius, supilamas baltasis vynas. Kai jis išgaruoja, prasideda svarbiausias procesas: palaipsniui pilamas karštas vanduo. Svarbu nuolat maišyti - tik taip išgaunama tinkama tekstūra. Galutinis akcentas - žolelės ir šiek tiek aliejaus blizgesiui suteikti.

Antrasis variantas - rizotas ant raudonojo vyno. Šio patiekalo spalva ryškesnė ir gilesnė, o skonis būna šiek tiek rūgštokas ir labai išraiškingas. Pirmiausia sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje pakepinami balti saldūs svogūnai, po to sudedami ryžiai ir šiek tiek raudonojo sauso vyno. Per kelias minutes jis išgaruoja, palikdamas sodrų skonį.

Virimo procesas panašus: palaipsniui supilkite karštą sultinį, pakaitomis su likusiu vynu. Visą laiką patiekalą reikia maišyti, kad ryžiai nesuliptų ir spėtų sugerti skystį. Kai tik tekstūra taps kreminė, įdėkite sūrio - pecorino arba parmezano, jei pageidaujate, - ir dar šiek tiek sviesto. Po trumpo „poilsio“ po dangčiu rizotas paruoštas patiekti.

Abu receptai rodo, kad risotto nėra sudėtingas. Tereikia šiek tiek kantrybės, geros nuotaikos ir kokybiškų produktų. O rezultatas - restorano kokybės vakarienė, kurią lengva pasigaminti namuose.