Почему яйца стали более полезными

За последние десятилетия куриные яйца претерпели заметные изменения, став более полезными и питательными. В последние 30 лет специалисты отмечают улучшение состава яиц: уровень жиров и калорий значительно снизился, а содержание витаминов и минералов увеличилось. Это стало возможным благодаря изменениям в рационе кур, что положительно сказалось на составе их яиц.

Одним из самых заметных изменений является снижение содержания жиров и калорий. В современном яйце стало на 20% меньше жира и насыщенных жиров, а также на 10% уменьшилось количество холестерина. Если раньше яйцо содержало 91 калорию, то сейчас этот показатель снизился до 66 калорий, что делает яйца более подходящими для тех, кто следит за своим питанием.

Также стоит отметить увеличение содержания витаминов и минералов. Яйца теперь содержат на 70% больше витамина D, что способствует укреплению костей и улучшению иммунной системы. Содержание селена в яйцах увеличилось в два раза, а этот минерал важен для предотвращения таких заболеваний, как рак, болезни сердца и бесплодие.

Внешне яйца также изменились: белок увеличился, а желток остался прежнего размера. Это привлекло внимание потребителей, так как увеличение белка делает яйцо более универсальным для использования в различных рецептах. Это также позволяет улучшить соотношение белков и жиров в яйце.

Не останавливаются на достигнутом и ученые, работающие в Австралии. Они начали разрабатывать гипоаллергенные яйца, которые будут безопасны для людей с аллергией. Это стало важной задачей, так как аллергия на куриные яйца – довольно распространенное явление, особенно среди детей. Ученые выяснили, что аллергические реакции вызываются четырьмя определенными белками, и их планируется блокировать, что сделает яйца безопасными для всех.

При этом исследования не касаются генетически модифицированных организмов. Исследователи утверждают, что они будут использовать только проверенные и безопасные методы, что позволит создать продукт, который не вызовет нежелательных реакций и будет доступен каждому.