Вегетарианское рагу из овощей с рисом

Это простое и вкусное блюдо идеально подходит для тех, кто предпочитает легкую и полезную еду. Готовится оно из свежих овощей и ароматных трав, что делает его по-настоящему насыщенным и ароматным. Рагу рассчитано на 6 порций и занимает около часа на приготовление.

Для начала нужно подготовить рис — его заливают холодной водой, доводят до кипения и варят всего пару минут. После этого рис выкладывают ровным слоем на дно формы для запекания, что создаст основу для овощей.

Овощи нарезают крупными кусочками: сладкий красный перец, лук, спелые помидоры и кабачки цуккини, порезанные тонкими ломтиками. Все ингредиенты смешивают с оливковым маслом, добавляют лавровый лист, розмарин, тимьян, сушеный базилик и семена фенхеля. Такая комбинация придаёт блюду пряный и насыщенный вкус.

Далее овощи укладывают сверху на рис, вливают овощной бульон и плотно закрывают форму фольгой. Запекают при 200 градусах около 40 минут, чтобы овощи размягчились, а рис впитал часть жидкости.

После этого фольгу снимают, посыпают блюдо тёртым сыром чеддер и продолжают запекать ещё четверть часа. Сыр плавится и образует аппетитную корочку, а все ароматы смешиваются между собой.

Готовое рагу подают горячим, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Оно идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто хочет питаться легко и вкусно. Попробуйте этот рецепт, чтобы добавить разнообразия и пользы в своё меню.