Пикантные тортильи с фасолью и овощной начинкой

Это блюдо — настоящая находка для любителей яркой кухни с насыщенным вкусом. Оно сочетает в себе сытность фасоли, пикантность томатного соуса и мягкость домашней тортильи. Хотя рецепт требует немного времени на подготовку, результат стоит каждого потраченного часа.

Фасоль — главный компонент начинки — требует предварительного замачивания. Лучше всего оставить её в воде на ночь, чтобы к утру она была готова к варке. После часового приготовления фасоль становится мягкой, но сохраняет структуру, идеально подходя для начинки. Это отличный источник белка и клетчатки, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Приготовление домашних тортильяс — процесс увлекательный и несложный. Мука, горячая вода и немного сала (или альтернативного жира) — и у вас получится эластичное тесто, которое легко раскатывается в тонкие лепешки. Их нужно быстро обжарить на сухой сковороде, буквально по полминуты с каждой стороны, чтобы получить мягкие, но прочные основы для будущего бурито.

Соус — сердце блюда. Он готовится на основе консервированных томатов, с добавлением обжаренного лука, чеснока и острого перца. Тушение в течение 15 минут позволяет раскрыть вкус и добиться густой, насыщенной консистенции. В готовый соус добавляется фасоль, кукуруза и немного томатной пасты — всё перемешивается до равномерного распределения.

Собрать бурито — дело нескольких минут. На каждую тортилью выкладывается овощная начинка, посыпается тертым сыром, и лепешка заворачивается в аккуратную трубочку. Их нужно уложить швом вниз в форму, посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку на 15 минут. За это время сыр расплавится и покроет верхушку золотистой корочкой.

Подавать тортильи лучше всего с хрустящим зеленым салатом и ложкой натурального йогурта — они освежают вкус и добавляют лёгкости. Это блюдо станет прекрасным вариантом как для будничного ужина, так и для встречи с друзьями.