Шкідливість яєчного жовтка для серцево-судинної системи

Вчені з Канади дійшли шокуючого висновку, що регулярне вживання яєць може бути не менш небезпечним для серцево-судинної системи, ніж куріння. Ця заява підкріплена результатами дослідження, опублікованими в журналі "Atherosclerosis", де доведено, що холестерин у яєчному жовтку сприяє розвитку атеросклерозу. Хоча більшість дієтологів традиційно вважають яйця невід'ємною частиною здорового харчування, дослідження показує, що їхнє часте споживання може бути небезпечним для здоров'я судин.

Дослідження, проведене групою вчених під керівництвом професора Девіда Спенса із Центру профілактики інфаркту та атеросклерозу, охопило понад тисячу людей. Учасники дослідження, вік яких від 45 до 75 років, проходили обстеження на наявність атеросклеротичних бляшок в артеріях. Методика включала ультразвукове дослідження, яке дозволило точно виміряти площу уражених ділянок. Виявилося, що вживання яєчних жовтків безпосередньо з збільшенням площі уражених артерій.

Результати дослідження показали, що для людей віком понад 40 років площа атеросклеротичних бляшок зростала на 2% з кожним роком. Особливо це залежало від чинників, таких як куріння і частота споживання яєць. У тих, хто з'їдав більше трьох яєць на тиждень, уражені ділянки в середньому були на 7% більшими, ніж у тих, хто вживав менше двох яєць. Причому шкода від яєчних жовтків на 35% менша, ніж від куріння, що підкреслює серйозність їхнього впливу на здоров'я серцево-судинної системи.

Доктор Спенс зазначає, що традиційна думка про користь яєць у раціоні здорової людини потребує перегляду. Яєчний жовток містить велику кількість холестерину, що може прискорювати розвиток атеросклерозу. Особливо це небезпечно для людей, які страждають на цукровий діабет: у таких пацієнтів щоденне вживання одного яйця збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань у кілька разів.

Для людей, схильних до ризику розвитку захворювань серця, дослідники рекомендують обмежити споживання яєчних жовтків. Оптимальна норма – не більше двох жовтків на тиждень. Ця кількість безпечна і не призведе до значного збільшення атеросклеротичних бляшок. Частіше вживання яєць може прискорити прогрес захворювання, навіть якщо людина не має інших серйозних факторів ризику, таких як високий тиск або надмірна вага.

У майбутньому вчені планують провести більш масштабні дослідження з огляду на додаткові фактори, такі як абдомінальне ожиріння та рівень фізичної активності. Ці дані допоможуть ще більш точно оцінити вплив яєчних жовтків на здоров'я судин та серця.