Рулет с творожно-ягодной начинкой: легкий десерт для любого сезона

Этот нежный рулет станет отличным десертом для любого времени года. Летом его можно приготовить со свежими ягодами, а зимой – с замороженными фруктами или даже бананами. В основе рецепта – воздушное ореховое тесто и мягкий творожный крем, который делает выпечку особенно нежной и ароматной.

Ингредиенты:
Для теста:

4 яйца
120 г сахара
60 г муки
60 г молотых орехов
щепотка соли
Для начинки:

250 г творога
40 г сахара
125 г свежих или замороженных ягод
Как приготовить основу для рулета
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной массы. Постепенно добавьте муку и молотые орехи, аккуратно перемешайте.

В отдельной емкости взбейте белки с солью до устойчивых пиков. Осторожно соедините их с основной массой, стараясь сохранить воздушность теста.

Вылейте тесто на противень (размер примерно 27х34 см), застеленный пергаментом, разровняйте и выпекайте 12–15 минут. Проверить готовность можно легким нажатием: если тесто упругое и восстанавливает форму, значит, оно готово.

Заворачивание рулета
Подготовьте влажное полотенце и второй лист пергамента. Готовый корж сразу же переложите на полотенце, накройте сверху пергаментом и сверните в рулет. Через несколько секунд разверните, затем снова сверните, но уже без полотенца. Оставьте остывать.
Приготовление крема
Протрите творог через сито, чтобы он стал однородным. Добавьте сахар и ягоды. Если используете крупные фрукты, нарежьте их на небольшие кусочки.

Разверните рулет и равномерно нанесите начинку. Осторожно сверните его обратно, заверните в фольгу и отправьте в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше – на ночь.

Перед подачей рулет можно украсить сахарной пудрой или свежими ягодами. Такой десерт получается легким, но при этом сытным, и прекрасно подойдет как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.