Hareng mariné de la Baltique pour un pique-nique ou un dîner à la maison

Le hareng mariné est un plat simple et savoureux, idéal aussi bien pour un dîner de tous les jours que pour une table de fête. Grâce à une marinade spéciale, le poisson acquiert un goût délicat et conserve sa fraîcheur pendant plusieurs jours.

ingrédients nécessaires
Pour préparer du hareng mariné, vous aurez besoin de :

1,5 kg de hareng
2 oignons
2 c. à soupe cuillères à soupe d'huile végétale pour servir
Pour la marinade :

2,5 cuillères à soupe de sel
2,5 cuillères à soupe de vinaigre à 30 % (ou 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70 %)
0,5 litre d'eau bouillie froide
facultatif : feuille de laurier et grains de poivre
préparation du poisson
Le hareng de la Baltique est un poisson assez facile à préparer pour la marinade. Tout d’abord, vous devez retirer la tête, retirer les entrailles et rincer soigneusement le poisson sous l’eau froide. Ensuite, coupez-le en petits morceaux ou laissez-le entier si vous préférez. Placez le poisson dans un bol prêt à mariner.

faire une marinade
Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients : sel, vinaigre et eau froide. Il est important de ne pas chauffer la marinade afin de conserver toutes les substances bénéfiques du vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir, qui donneront au plat une saveur supplémentaire.

faire mariner du poisson
Versez la marinade sur le poisson préparé et laissez reposer au frais pendant 1 à 2 jours. Pendant ce temps, le poisson absorbera tous les arômes de la marinade et le goût deviendra brillant et riche.

service du plat
Une fois le poisson mariné, égouttez la marinade et disposez le hareng en couches alternées avec des rondelles d'oignon émincées. Versez un peu d’huile végétale sur le dessus pour rehausser la saveur du poisson. La feuille de laurier et les grains de poivre peuvent être laissés dans la marinade ou ajoutés directement au hareng au moment de servir.

Variantes de marinades
Selon le type de vinaigre dont vous disposez, vous pouvez ajuster les proportions. Si vous avez du vinaigre à 9 %, utilisez 125 g de vinaigre et 375 ml d'eau. Pour un vinaigre plus faible à 5-6 %, vous aurez besoin de 1 tasse de vinaigre et 1 tasse d’eau. Pour une essence forte à 70%, 1 cuillère à soupe et 0,5 litre d'eau suffisent.

Le hareng mariné est non seulement un plat savoureux mais aussi un plat sain et facile à préparer à la maison. Sa simplicité en fait un excellent ajout à n'importe quelle table.