Лето — идеальное время для легких и вкусных супов, которые насыщают, но не перегружают организм. Кабачки, как один из главных ингредиентов этого блюда, добавляют супу нежность и свежесть. С этим рецептом вы сможете приготовить не только полезное, но и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для жарких дней.

Для этого летнего супа нам понадобятся такие ингредиенты, как два кабачка, два картофеля, лук, свежая мята, а также овощной бульон и немного сливок для добавления кремовой текстуры. Масла — оливковое и сливочное — придадут блюду особый аромат.

Начнем с того, что очищаем и нарезаем кабачки, картофель и лук мелкими кубиками. В сотейнике разогреваем сливочное и оливковое масло и, добавив в него нарезанные овощи, томим их в течение 5-7 минут. Лук должен стать прозрачным, и овощи немного поддадутся теплу, раскрывая свой вкус.

Как только овощи обжарились, добавляем к ним овощной бульон и оставляем тушиться на слабом огне еще 5 минут. Это время нужно для того, чтобы все ингредиенты хорошенько пропитались ароматами и приобрели насыщенный вкус.

Следующим шагом измельчаем свежую мяту и добавляем её в суп вместе со сливками. Мята придаст супу неповторимый аромат и освежающий привкус, который особенно приятен летом. После этого снимаем суп с огня.

Чтобы достичь идеальной консистенции, сбиваем суп с помощью блендера до кремообразной массы. Не забываем добавить соль и перец по вкусу. Разливаем готовое блюдо по тарелкам, украшаем веточками свежей мяты и подаем на стол. Такой суп будет не только полезным, но и невероятно вкусным, освежая в летний день.