Как приготовить котлеты по-киевски с хрустящей корочкой

Котлеты по-киевски — это классика украинской кухни, которую любят во всем мире. Сочные куриные грудки с ароматной начинкой из сливочного масла, зелени и лимонного сока, покрытые хрустящей корочкой, делают это блюдо особенно вкусным. Простота приготовления и невероятный результат — вот что делает котлеты по-киевски любимым блюдом на любом столе.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла
1/2 ст.л. мелко рубленой петрушки
1/2 ст.л. мелко рубленого зеленого лука
1 ст.л. лимонного сока
6 куриных грудок-филе
соль и перец по вкусу
2 стакана сухих хлебных крошек
3 яйца
3 ст.л. воды
растительное масло для жарки
Как приготовить:

Приготовление начинки.
Сначала нужно приготовить ароматное сливочное масло с зеленью. В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, зеленый лук и добавьте лимонный сок. Сформируйте из этой смеси 6 небольших колбасок и положите их в морозильник на 30 минут, чтобы они хорошо застыли.

Подготовка курицы.
Возьмите куриные грудки, аккуратно надрежьте их с боков, чтобы они стали более плоскими. Положите грудки между двумя слоями пищевой пленки и осторожно отбейте с обеих сторон. Важно не переусердствовать, чтобы не порвать мясо и не повредить его. После этого посолите и поперчите грудки с обеих сторон.

Формирование котлет.
В середину каждой грудки выложите охлажденную начинку из масла и зелени. Сложите края грудки к центру, создавая конверт. После этого аккуратно закрепите конверт зубочистками, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

Панировка.
В одной миске взбейте яйца с добавлением воды. В другой миске подготовьте сухие хлебные крошки. Каждую куриную котлету сначала обваляйте в хлебных крошках, затем окуните в яичную смесь и снова обваляйте в крошках, чтобы образовалась плотная панировка.

Жарка или запеканка.
Если вы решили жарить котлеты, разогрейте растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до температуры 190°C. Осторожно опустите котлеты в горячее масло и жарьте около 8 минут до золотистой корочки. После жарки выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Запекание в духовке.
Для более легкого варианта можно запечь котлеты в духовке. Разогрейте духовку до 190°C и запекайте котлеты в течение 35–40 минут до золотистой корочки. Это позволит сохранить все витамины и придаст котлетам более легкую текстуру.

Подача на стол:
Котлеты по-киевски идеально сочетаются с легким гарниром — картофельным пюре, овощами или свежим салатом. Это блюдо отлично подходит для праздничного ужина или семейного обеда.

Попробуйте приготовить эти аппетитные котлеты по-киевски, и они станут настоящей гордостью вашего стола!