Салат с мятой и зелёным горошком

Свежий салат с мятой и зелёным горошком — это оригинальное сочетание, которое подойдёт для лёгкого ужина или дополнения к основным блюдам. Этот рецепт выделяется своей свежестью и простотой приготовления.

ингредиенты для салата
Для приготовления понадобятся:

3,5 стакана зелёного горошка;
1 головка лука-шалота;
1 белая часть лука-порея;
1 лимон;
0,4 стакана оливкового масла;
0,5 стакана свежей мяты, измельчённой;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.
подготовка горошка
Начните с отваривания зелёного горошка. Для этого доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите горошек в кипяток и варите не более двух минут, чтобы сохранить его яркий зелёный цвет и хрустящую текстуру. Затем быстро слейте воду и переложите горошек в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После этого обсушите его при помощи полотенца.

приготовление горохового пюре
Из небольшого количества горошка сделайте ароматное пюре. Для этого возьмите 1/2 стакана отварного горошка, добавьте сок лимона, немного цедры и оливковое масло. Измельчите всё в блендере до однородной консистенции. Пюре станет основой заправки для салата.

смешивание ингредиентов
В большую миску положите оставшийся горошек, нарезанный тонкими кольцами лук-шалот и белую часть лука-порея. Добавьте измельчённые листья мяты. Всё аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

заправка и финальный акцент
Залейте салат приготовленным пюре из горошка. Ещё раз аккуратно перемешайте, чтобы заправка покрыла все компоненты. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

подача блюда
Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Освежающее сочетание мяты и горошка прекрасно гармонирует с блюдами из рыбы или курицы. Этот салат идеально подойдёт для летнего обеда или пикника.