Roślinny sposób życia istnieje od tysięcy lat. We współczesnym świecie około 1 miliard ludzi uważa się za wegetarian. Jeśli wcześniej ten kierunek jednoczył wyznawców nauk filozoficznych czy religijnych, teraz wybierają go ludzie, którym zależy na zdrowiu i długowieczności. Ważną rolę odgrywa także aspekt etyczny.

Początki wegetarianizmu
Historycznie rzecz biorąc, dieta roślinna rozwinęła się w regionach zdominowanych przez buddyzm i hinduizm. Pierwsze oficjalne stowarzyszenie wegetariańskie pojawiło się w Anglii w połowie XIX wieku. Łacińskie słowo „vegetacio” tłumaczone jest jako „warzywo”, ale kojarzy się także ze świeżością i wigorem. Dla wielu nie jest to tylko jedzenie, ale sposób życia zgodny z wartościami duchowymi i moralnymi.

Różnorodność podejść
Obecnie wegetarian dzieli się na kilka grup. Weganie wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, preferując warzywa, owoce, zboża i rośliny strączkowe. Zwolennicy surowej żywności spożywają żywność roślinną bez obróbki cieplnej, uważając taką żywność za jak najbardziej naturalną i zdrową. Laktowegetarianie dodają do swojej diety produkty mleczne, a laktoowowegetarianie dodają także jajka. Dwie ostatnie kategorie bliższe są żywieniu mieszanemu, co czyni ich podejście bardziej akceptowalnym z medycznego punktu widzenia.

Korzyści diety roślinnej
Pokarmy roślinne zawierają minimalną ilość tłuszczu, co sprawia, że ​​są niskokaloryczne. Jest bogaty w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze, które poprawiają metabolizm i wzmacniają układ odpornościowy. Brak niektórych aminokwasów pochodzenia zwierzęcego pomaga obniżyć poziom hormonów wywołujących nadciśnienie i miażdżycę. Ponadto pokarmy roślinne pomagają normalizować wagę i zmniejszać obciążenie układu sercowo-naczyniowego.

Wady i zagrożenia
Jednak dieta roślinna nie jest pozbawiona wad. Brak witaminy B12 i żelaza w mięsie może prowadzić do anemii i problemów z układem nerwowym. Brak kalorii zmusza czasami do spożywania dużych porcji, co obciąża przewód pokarmowy. Niedobór witaminy D może wystąpić zimą, szczególnie u dzieci i dorosłych, którzy nie jedzą ryb.

Równowaga pomiędzy korzyściami i ograniczeniami
Medycyna nie toleruje rygorystycznych ograniczeń. Laktowegetarianizm i laktoowowegetarianizm są uważane za bezpieczniejsze opcje, zwłaszcza dla kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych. Ryby, ze względu na zawartość Omega-3, pozostają ważnym elementem odżywczym dla utrzymania zdrowia serca i naczyń.

Przed przejściem na dietę roślinną ważne jest rozważenie wszystkich za i przeciw. To, która opcja żywieniowa będzie dla Ciebie odpowiednia, zależy od Twoich potrzeb, stanu zdrowia i trybu życia.