Wie man Kartoffeln gesundheitsfördernd kocht

Kartoffeln sind eines der beliebtesten Produkte, die oft als Grundlage für verschiedene Beilagen dienen. Aufgrund des Kaloriengehalts und des hohen Kohlenhydratgehalts vermeiden viele Menschen jedoch, auf ihre Ernährung zu achten. Tatsächlich können Kartoffeln Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn sie richtig gekocht werden. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Kartoffeln lecker und mit maximalem Gesundheitsnutzen zubereiten.

Bei der Zubereitung von Kartoffeln ist zunächst die Methode der Wärmebehandlung zu berücksichtigen. Statt Kartoffeln mit Pflanzenöl zu backen, was bei hohen Temperaturen zur Bildung von Schadstoffen führen kann, sollten Sie auf gesündere Methoden zurückgreifen. Beispielsweise können Sie Kartoffeln ohne Öl in der Schale backen. Wählen Sie hierfür am besten neue oder rote Kartoffeln, die eine dünne Schale haben und schnell gar sind.

Eine interessante Option ist das Backen von Kartoffeln mit Knoblauchbutter. Dazu müssen Sie eine Mischung aus Oliven- oder Leinöl, gehacktem Knoblauch, aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereiten. Nachdem die Kartoffeln goldbraun gebacken sind, legen Sie sie in eine Salatschüssel und beträufeln Sie sie mit Knoblauchbutter. Diese Methode bewahrt alle nützlichen Substanzen der Kartoffeln und verleiht dem Gericht gleichzeitig einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Eine weitere nützliche Art, Kartoffeln zu kochen, ist die Verwendung von geklärter Butter, bekannt als Ghee. Dieses Öl hält hohen Temperaturen perfekt stand und behält alle seine wohltuenden Eigenschaften. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Pflanzenöl, das beim Erhitzen schädliche Substanzen freisetzen kann, wird Ghee vom Körper leicht aufgenommen. Um Kartoffeln in Ghee zu kochen, bestreichen Sie einfach rohe Kartoffeln mit Ghee, fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu und backen Sie sie goldbraun.

Sie können Ihr eigenes Ghee herstellen und es ist überhaupt nicht schwierig. Dazu benötigen Sie 500 g ungesalzene Butter. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und dann bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens zerfällt das Öl in drei Schichten: Schaum, eine klare, goldene Flüssigkeit und Proteinpartikel, die sich am Boden absetzen. Sobald das Öl golden und transparent wird, muss es durch ein Käsetuch gefiltert und in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Fertiges Ghee kann für Aufläufe, Kartoffeln und andere Gerichte verwendet werden.

Trotz ihres Kaloriengehalts können Kartoffeln also Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn sie mit den richtigen Ölen und mit den richtigen Methoden zubereitet werden. Durch das Backen ohne Öl oder mit der Zugabe von Knoblauchöl oder Ghee können Sie alle wohltuenden Eigenschaften der Kartoffeln bewahren und gleichzeitig die schädlichen Auswirkungen hoher Temperaturen minimieren. Probieren Sie diese Rezepte aus und Sie werden Kartoffeln genießen können, ohne Ihre gesunden Essgewohnheiten zu beeinträchtigen.