Засолка грибов: полезные советы на зиму

12 дек, 16:08

С наступлением осени, когда грибы начинают обильно расти, многие хозяйки задумываются, как сохранить этот природный дар на зиму. Один из самых популярных способов — это засолка грибов. Засоленные грибы не только вкусны, но и полезны, так как сохраняют все свои питательные вещества. Рассмотрим несколько методов засолки, которые подойдут как для начинающих, так и для опытных кулинаров.

Экспресс-посол рыжиков
Если вам хочется быстро насладиться солеными грибами, можно воспользоваться экспресс-методом. Для этого возьмите свежесобранные рыжики, выложите их в стеклянную посуду шляпками вниз и засыпьте крупной солью. Через час-полтора появится коричневый раствор, и грибы будут готовы к употреблению. Хотя этот способ не подходит для длительного хранения, он отлично подойдет для тех, кто не терпится попробовать готовое лакомство сразу.

Холодный способ засолки
Этот способ более длительный, но он позволяет сохранить грибы на долгое время. Свежие грибы укладываются в чистое эмалированное ведро слоями, каждый из которых посыпается солью. На 1 ведро нужно около стакана соли. Важно накрыть ведро марлей и поставить сверху груз. Марлю следует менять каждые 3 дня, а сами грибы хранить в прохладном месте. Через несколько недель грибы будут готовы, а их вкус сохранит все полезные вещества. Холодная засолка позволяет хранить грибы до двух лет, если их поместить в холодильник.

Горячий посол для заветрелых грибов
Если вы хотите засолить грибы, которые уже начали заветриваться или плохо очищены, используйте горячий способ засолки. Грибы нужно отварить в подсоленной воде 3-5 минут, а затем, откинув на дуршлаг, пересыпать солью и специями. Этот метод хорош тем, что в процессе можно использовать различные специи, что придаст грибам особенный вкус. Грибы после посола нужно накрыть марлей и хранить в холодильнике.

Засолка белых грибов
Белые грибы — это короли грибного царства, и их посол требует особого подхода. Для этого грибы нужно тщательно очистить, обрезать ножки и варить в подсоленной воде с добавлением специй (укроп, лавровый лист, перец). После того как грибы осядут на дно кастрюли и рассол станет прозрачным, их следует выложить в банки и залить оставшимся рассолом. Хранить такие грибы лучше в холодильнике, и они будут готовы через месяц-два.

Особенности засолки маслят и подосиновиков
Для засолки маслят, подберёзовиков и подосиновиков потребуется тот же метод, что и для белых грибов. Эти грибы нужно также варить в подсоленной воде, после чего они заливаются рассолом и оставляются под гнётом на несколько месяцев. Важно не забывать менять марлю и следить за тем, чтобы рассол не высыхал. Такие грибы будут готовы к употреблению через 1,5–2 месяца.

Преимущества засолки грибов
Засоленные грибы — это отличный способ сохранить грибы на зиму. В отличие от других методов, таких как замораживание или маринование, засолка позволяет сохранить все полезные вещества и витамины. Этот способ не требует много времени и усилий, а грибы после засолки становятся отличным дополнением к любым блюдам.

С помощью этих методов засолки вы сможете наслаждаться вкусом и пользой грибов в любое время года. Попробуйте засолить грибы разными способами и выберите тот, который вам больше всего нравится!


Адрес новости: http://e-news.com.ua/show/574945.html



Читайте также: Финансовые новости E-FINANCE.com.ua