Куриный холодец — это традиционное блюдо, которое не только радует вкусом, но и прекрасно подходит для семейного застолья. Приготовление его требует времени и внимания, но результат оправдывает усилия. Нежный куриный бульон, сочное мясо и ароматные специи делают холодец особенным угощением.

Для приготовления потребуются:

4 литра воды;
4 куриных крыла;
6 куриных ножек или 2–3 окорочка;
1 луковица;
2 морковки;
2 лавровых листа;
5 горошин черного перца;
соль по вкусу;
4 зубчика чеснока;
пучок петрушки.
Начните с подготовки курицы. Тщательно промойте крылья, ножки или окорочка, чтобы удалить лишние остатки кожи и жира. Уложите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Варите мясо на медленном огне около четырех часов. За это время оно станет мягким, а бульон приобретет насыщенный вкус. В процессе добавьте целую луковицу, лавровый лист, черный перец горошком и соль. Дополнительные 30 минут варки с этими ингредиентами обогатят вкус будущего холодца.

После приготовления выньте курицу из кастрюли и дайте ей немного остыть. Аккуратно отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками. Мясную основу разложите по тарелкам или в специальные формы.

Подготовьте овощи и зелень. Вареную морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок измельчите, а петрушку порубите. Уложите эти ингредиенты на слой мяса, чтобы придать холодцу аппетитный вид и аромат.

Бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки специй и получить чистую жидкость. Залейте мясо с овощами горячим бульоном, затем уберите формы в холодное место на несколько часов. За это время холодец полностью застынет.

Подавать куриный холодец лучше всего охлажденным, украсив дополнительной зеленью. Это сытное и питательное блюдо станет украшением любого стола и понравится всей семье.