Katkı maddesi olmadan ev yapımı yoğurt nasıl yapılır?

Ev yapımı yoğurt, koruyucu madde veya boya kullanmadan kendi başınıza hazırlayabileceğiniz doğal bir üründür. Sütün faydalı özelliklerini korur ve sindirimi artırır. Evde yoğurt yapmak biraz zaman ve basit malzemeler gerektirir, ancak sonuçlar tüm çabaya değer.

Ev yapımı yoğurt yapmanın ilk adımı doğru başlangıç ​​malzemesini seçmektir. Doğal görünse bile marketten alınan yoğurdu kullanmamalısınız. Gerçek şu ki, böyle bir üründe tekrarlanan fermantasyon sırasında istenmeyen mikroflora gelişebilir, bu da yoğurdun kalitesinin bozulmasına ve olası zehirlenmelere yol açacaktır. Bir eczaneden veya özel mağazalardan özel bir başlangıç ​​​​satın almak en iyisidir.

İkinci önemli aşama süt seçimidir. İdeal seçenek, kısa raf ömrüne sahip pastörize süt olacaktır. Bu süt daha fazla besin içerir. Sterilize edilmiş süt ise işlem sırasında vitamin ve minerallerini kaybeder. Bu nedenle kaliteli ev yapımı yoğurt yapımına uygun değildir.

Şimdi başlatıcıyı yetiştirmeye başlayalım. Bunu yapmak için 150-200 ml sütün kaynatılması ve yaklaşık 40-45 dereceye kadar soğutulması gerekir. Soğutulmuş süte sütün küçük bir kısmını (1 çay kaşığı) maya ile birlikte şişeye ekleyin, çalkalayın ve sütün geri kalanıyla karıştırın. Ortaya çıkan karışım bir termosa dökülmeli ve 8-10 saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.

Bundan sonra yoğurt yapmanın ana işlemine başlayabilirsiniz. 1 litre sütü alıp kaynatın ve 40-45 dereceye kadar soğutun. Soğutulmuş süte 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu seyreltilmiş ekşi maya. Karışımı termos veya cam kavanoza dökün ve 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında süt, koyu ve lezzetli yoğurda dönüşür.

Hazırlanan yoğurt buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir ancak taze olarak tüketilmesi daha iyidir. Bu yoğurt bağımsız bir yemek olarak yenebileceği gibi sos ve tatlı yapımında da kullanılabilir.