Charlotte es una popular tarta de manzana, conocida por su receta sencilla y delicioso sabor. Cada familia tiene su propia receta para este pastel, transmitida de generación en generación. El nombre "charlotte" tiene varias versiones de origen. Uno de ellos dice que el cocinero, irremediablemente enamorado de una dama llamada Charlotte, le puso su nombre a un postre que había hecho. Otra versión vincula el nombre del pastel a la reina Carlota, esposa de Jorge III, que ayudó a desarrollar huertos de manzanas en Gran Bretaña.

El clásico francés charlotte, o "Charlotte", se hace a partir de pan blanco, natillas, fruta y licor. Esta receta es bastante complicada y lleva mucho tiempo. En nuestra propia cultura, la charlotte ha adquirido un aspecto más sencillo y asequible. Este pastel se puede hacer con los ingredientes más simples que siempre están disponibles en la casa.

Ingredientes:
4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 kg de manzanas ácidas sólidas (mejor Antoinette)
Preparación:
Masa: Batir los huevos con una batidora hasta que estén espesos y espumosos. Añadir lentamente el azúcar, continuando batiendo, luego añadir poco a poco la harina y un poco de sal. La consistencia de la masa debe ser como un puré de crema.

Manzanas: Lavar las manzanas, quitar el núcleo y cortar en trozos pequeños. Se pueden pelar las manzanas, pero esto no es necesario.

Preparación del molde: Untar la forma de hornear con aceite y espolvorear con harina, mance o migas. Si tienes un uniforme con revestimiento antiadherente, no necesitas una galleta.

Hornear: Poner las manzanas en un molde, verter uniformemente la masa y colocar en un horno precalentado a 180°C. Hornear durante 30-40 minutos. Compruebe la preparación de la torta con un palillo de madera - si la masa no se pega, el charlotte está listo.

Matices y consejos:
Añadido a la masa: Una adición clásica es la canela o la vainilla. También puede experimentar con amapolas, tostadas de chocolate y otros aditivos.
Frutas: En lugar de manzanas o con ellas se pueden usar peras, albaricoques y otras frutas.