Волшебный джем из бузины: как приготовить дома

Джем из бузины — это уникальное лакомство, которое обладает насыщенным вкусом и ароматом. Этот джем становится отличным дополнением к утренним тостам, десертам или в качестве подарка, который порадует своим оригинальным вкусом. Приготовление джема из бузины требует немного терпения и тщательности, но результат стоит всех усилий.

Подготовка ингредиентов
Для того чтобы приготовить джем из бузины, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Очищенная бузина — 1 кг
Сахар — 550 г + 700 г
Лимонная кислота — 5 г
Пектиновый порошок — 40 г
Начните с того, что соберите зрелые плоды бузины. Важно использовать только спелые ягоды, так как они содержат максимальное количество пектина, который поможет джему загустеть. Отделите ягоды от веточек и тщательно промойте их.

Приготовление джема
Сначала необходимо получить сок из части бузины. Для этого используйте соковыжималку или просто протерите ягоды через сито. Полученный сок перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте оставшуюся бузину и варите смесь на среднем огне в течение 5 минут. Это позволит ягодам начать развариваться и выделить больше сока.

После этого добавьте в кастрюлю 20% от общего количества сахара, предварительно смешанного с пектиновым порошком. Пектин поможет джему приобрести нужную консистенцию. Продолжайте варить массу, постоянно помешивая, чтобы бузина размягчилась и джем начал загустевать.

Добавление сахара и лимонной кислоты
Когда масса станет более густой, постепенно добавляйте оставшийся сахар, чтобы не прерывать кипения. Это поможет сохранить равномерную текстуру джема и избежать его карамелизации. Продолжайте варить джем до тех пор, пока он не начнет желировать. При этом, не забывайте периодически проверять консистенцию джема.

Перед тем как закончить варку, добавьте лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Это придаст джему нужную кислотность и улучшит его вкус. Хорошо перемешайте смесь и доведите до кипения.

Проверка готовности и консервация
Для проверки готовности джема можно использовать метод на тарелке. Капните немного горячего джема на холодную тарелку и проведите по центру ложкой. Если джем не растекается и остается разделенным, значит, он готов.

Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам, заполняя их до краев. Оберните банки влажным полотенцем и быстро вытирайте края, чтобы удалить остатки джема. Убедитесь, что банки герметично закрыты, после чего переверните их вверх дном и накройте тканью. Оставьте банки охлаждаться при комнатной температуре.

Заключение
Джем из бузины — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое станет украшением вашего стола. Его насыщенный вкус и аромат делают его идеальным для различных применений, от десертов до начинки для выпечки. Следуя простым шагам в этом рецепте, вы сможете приготовить этот удивительный джем дома и наслаждаться им круглый год.