Дослідження впливу солі на організм показує, що її вживання не завжди призводить до підвищеного тиску та атеросклерозу. Сіль, найпоширеніша приправа у світі, є необхідною для підтримання нормальної життєдіяльності людського організму.

Кухонна сіль відіграє важливу роль у балансі води в організмі та стимулює активність різних ферментів у процесі травлення.

Здатність солі утримувати воду може призвести до надмірного навантаження на серце і нирки, якщо її споживання перевищує норму.

Вважається, що середньостатистичне споживання солі в різних країнах становить близько 10-15 г на день на душу населення. Однак, багато лікарів вважають цю цифру занадто високою і рекомендують споживати всього 2-3 г солі на день для підтримки здоров'я.

Хоча тиск і сіль мають взаємозв'язок, дослідження показують, що прямої залежності між споживанням солі та гіпертонією може не існувати. Фактори ризику включають надмірну вагу, підвищений вміст жирів у крові, вживання алкоголю, паління і стрес.

Більше половини гіпертоніків є чутливими до солі, проте ця чутливість часто успадковується і проявляється з віком. Рекомендації лікарів щодо обмеження споживання солі залишаються актуальними для підтримання здоров'я, незважаючи на деякі дослідження, що спростовують прямий зв'язок між сіллю та гіпертонією.