Escalopes de carême au boulgour : une façon simple et savoureuse de les cuisiner

La cuisine du carême n'est pas seulement savoureuse, elle est aussi variée - c'est la tâche que résout la recette des escalopes de légumes de carême à base de boulgour. Ce plat allie simplicité de préparation, richesse de goût et, bien sûr, utilité.

Ingrédients :

Boulgour grossier : 1 tasse
Eau : 3 tasses
Carottes : 250 g
Poivron rouge : 1 pièce
Chou rave : 130 g
Oignon rouge : 2 pièces
Gousse d'ail : 1 pièce
Sel, poivre noir et poivre de Cayenne selon le goût
Huile d'olive pour la friture
Maïzena pour la panure
Temps de cuisson : 60 min

Nombre de portions : 10

Recette :

Rincer le boulgour, verser de l'eau dessus et laisser reposer 30 minutes. Puis égouttez le liquide.

Dans une casserole, verser 3 tasses d'eau, ajouter le boulgour. Porter à ébullition, saler, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.

Faire bouillir les carottes séparément, les éplucher et les couper en morceaux. Couper les poivrons en deux et les faire cuire au four. Les mettre ensuite dans un sac et les laisser reposer pendant 10 minutes, puis enlever la peau.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Éplucher et hacher le chou-rave.

Passer le boulgour, les carottes, le chou-rave, les oignons frits, l'ail et les poivrons grillés deux fois au hachoir. Mélanger, saler et poivrer à volonté.

Former de petites galettes et les saupoudrer de maïzena. Faire chauffer l'huile végétale, réduire le feu à moyen et faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.