Burokėlių botvigna: kietas gydymas

Botvigna yra unikalus šaltasis patiekalas, būdingas rusų virtuvei. Pilną jo versiją sudaro trys komponentai: pati botvigna sriuba, atskirai nuo sriubos patiekiama virta raudonoji žuvis (eršketas, Sevriuga, lašiša) ir smulkiai supjaustytas ledas, kuris taip pat patiekiamas atskirai. Tačiau botviniu galite pasigaminti ir be brangios žuvies, tada tai bus nepilnavertis botviniu - tiesiog vėsi vasariška žalia sriuba.

Paruošimui reikės:

Kvaso - 1 litro
Jaunų burokėlių - 200 g
Burokėlių - 150 g
grietinės - 250 g
Agurkų - 100 g
ridikėliai - 100 g
Citrinų sultys - ?
Druska, pipirai, krapai - pagal skonį
Paruošimo procesas:

Burokėlius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir susmulkinkite. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Agurkus ir ridikėlius taip pat sutarkuokite stambia tarka.

Visus ingredientus sumaišykite, įdėkite česnako, citrinos sulčių, pabarstykite žolelėmis ir pagal skonį pasūdykite.

Porcijas pripildykite rūgpieniu ir įpilkite grietinės. Patiekite su virtu kiaušiniu.

Dėl šviežių daržovių, rūgpienio ir grietinės botvigna iš burokėlių bus puikus gaivus patiekalas vasaros stalui. Receptą lengva paruošti ir jis pasižymi ryškiu skonių deriniu, todėl yra patrauklus pasirinkimas ieškantiems ko nors naujo ir skanaus.