Итальянская классика: суп с помидорами и сладким перцем по-тоскански

Итальянская кухня славится своей изысканностью и великолепными вкусовыми сочетаниями. Суп с помидорами и сладким перцем по-тоскански - воплощение этой гастрономической изысканности.

Ингредиенты:

1 кг помидоров
2 луковицы
2 стручка красного сладкого перца
1 черешок сельдерея
4 ст. л. оливкового масла
1 л воды
4 яйца
4 ст. л. тертого пармезана
8 небольших ломтиков белого хлеба
Щепотка соли и перца
Приготовление:

Очистите и нарежьте лук кубиками, а сладкий перец - соломкой. Нарежьте сельдерей пластинками, удалите кожицу и зернышки у помидоров, нарежьте их кубиками.

В суповой кастрюле разогрейте оливковое масло и пожарьте в нем лук до прозрачности. Добавьте нарезанные перец, сельдерей и, наконец, помидоры. Пожарьте все вместе, затем закройте кастрюлю крышкой и потушите на медленном огне 10 минут.

Доведите воду до кипения и залейте ею овощи. Посолите и поперчите суп, варите под крышкой еще 10-15 минут.

Взбейте яйца с тертым пармезаном. Поджарьте ломтики хлеба до золотистого цвета. Суп снимите с огня и быстро добавьте в него яично-сырную смесь.

Подайте суп в глубоких тарелках, добавив по ломтику поджаренного хлеба и залив горячим супом.

Это блюдо не только удовлетворит ваш вкус, но и перенесет вас в атмосферу вкусов Италии, наполняя каждый глоток уютом и ароматами средиземноморской кухни.