Традиционное угощение из Марокко: тажин с бараниной и нутом

Марокканская кухня славится своими изысканными сочетаниями вкусов, и одним из классических блюд этой культуры является Тажин с бараниной и нутом. Рецепт этого восхитительного блюда прост в приготовлении и наполнен ароматами восточных пряностей.

Для начала, приготовьте маринад, смешав паприку, кориандр, кумин, кардамон, хлопья чили, имбирь и корицу с оливковым маслом. Обильно обмажьте кубики баранины этой ароматной смесью и оставьте мясо мариноваться в холодильнике, чтобы пряности проникли в каждый кусочек.

Далее, разогрейте духовку до 170°C. Уложите маринованное мясо в глубокую жаропрочную кастрюлю с крепкой крышкой и добавьте куриной бульон. Тушите в духовке в течение 1,5 часов, позволяя мясу нежно пропитаться ароматами и стать максимально мягким.

Когда мясо почти готово, добавьте курагу и вяленые финики, придавая блюду сладко-пряный оттенок. Через 20 минут положите предварительно отваренный нут, который придаст блюду богатство и насытит его текстурой.

Тажин с бараниной и нутом подается, посыпанный свежей кинзой, создавая баланс вкусов. Подайте это восхитительное блюдо с кускусом и миской йогурта пониженной жирности, чтобы завершить праздник вкусов марокканской кухни.