Propriétés utiles des pommes de terre et leur effet sur le corps humain

La pomme de terre, l'un des produits les plus courants dans l'alimentation, a un impact significatif sur le corps humain. Dans cet article, nous verrons quelles sont les propriétés utiles de ce légume et comment il affecte la santé humaine.

L'un des principaux composants utiles des pommes de terre est la vitamine C (acide ascorbique). Selon les experts, 1 kg de pommes de terre crues apporte au corps humain 80 à 100 mg d'acide ascorbique. Les pommes de terre contiennent également d'importantes vitamines B (B6, B2, B3), qui sont essentielles à la santé générale et au métabolisme.

Les pommes de terre sont riches en minéraux, et les sels de potassium représentent environ 70 % de tous les minéraux présents dans les pommes de terre. Les sels de potassium aident le corps à se débarrasser de l'excès de liquide et à maintenir un métabolisme normal.

Les pommes de terre sont également riches en divers oligo-éléments, dont le phosphore, le fer, l'iode, le magnésium, le sodium, le calcium, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le nickel. Ces micronutriments jouent un rôle important dans divers processus de l'organisme.

L'un des principaux composants des pommes de terre est l'amidon, qui est transformé en glucose au cours de la digestion. Le glucose est une source d'énergie pour le corps et donne de la vitalité.

Les pommes de terre contiennent également des protéines végétales complètes, qui apportent à l'organisme tous les acides aminés essentiels. Au total, les pommes de terre contiennent 14 des 20 acides aminés indispensables au fonctionnement normal de l'organisme.

La valeur calorique des pommes de terre est relativement faible et s'élève à 83 kcal pour 100 g de produit.

Malgré les nombreuses propriétés positives de la pomme de terre, il est important de rappeler ses éventuels aspects négatifs. La solanine, une substance qui peut s'accumuler dans les tiges, les feuilles, les fleurs, les germes, les baies et les tubercules des pommes de terre, est toxique pour le corps humain. Les tubercules verts ou vieux peuvent contenir de la solanine et doivent être évités. Pour utiliser les pommes de terre en toute sécurité, il est conseillé d'éplucher soigneusement les tubercules et d'éviter les spécimens verts.