Черноплодная рябина: новый суперпродукт

Польские ученые из Люблинского медицинского университета назвали черноплодную рябину, также известную как арония, новым суперпродуктом.

Это плодовое дерево родом из Северной Америки содержит большое количество антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с многочисленными болезнями. Черноплодная рябина также богата витаминами – в особенности витамином С – флавоноидами и полифенолами, поддерживает работу сердца, обладает антивозрастными свойствами и даже действует как афродизиак. Ягоды черноплодной рябины весьма терпкие, чтобы есть их в сыром виде, но исследователи обнаружили, что питательные вещества в плодах сохраняются даже при нагревании, поэтому из аронии можно готовить полезные каши или коктейли.

В ходе эксперимента специалисты приготовили кукурузную кашу с черноплодной рябиной и пришли к выводу, что питательные свойства блюда не ухудшились во время готовки, несмотря на высокую температуру. Напротив, чем больше ягод аронии добавлялось в кашу (самое высокое содержание ягод составило 20%), тем более полезным и питательным получалось блюдо.

Этот факт делает черноплодную рябину особенно привлекательным продуктом для людей, придерживающихся здорового образа жизни, поскольку антиоксидантные свойства многих фруктов и овощей значительно уменьшаются при нагревании или окислении во время термической обработки. По словам исследователей, самое лучшее время для употребления каши с черноплодной рябиной – через 10 минут после ее приготовления, поскольку именно в это время способность плодов очищать организм от свободных радикалов наиболее высока.

aspekty.net