Вчені попередили про зміст небезпечної речовини в хлібі

Дослідники Школи громадської охорони здоров’я Гарвардського університету з’ясували, що хімічна сполука пропіонат, яке додають у хліб для запобігання появи цвілі, підвищує ризик діабету і ожиріння.

Про це повідомило видання Science Translational Medicine.

Експеримент проводився на мишах. В результаті дослідники отримали дані, що після введення пропионата у гризунів підвищувався рівень гормонів, в тому числі глюкагону і норадреналіну, а також зв’язує жирні кислоти FABP4 білка.

Це призвело до вироблення глюкози і гіперглікемії, яка супроводжує цукровий діабет першого і другого типу. При цьому пропіонат викликав у гризунів ще й ожиріння.

aspekty.net