Замороженные фрукты и овощи приносят больше пользы, чем свежие

Сначала уровень витаминов приблизительно одинаковый и в свежих, и в мороженых продуктах. Но во время хранения в холодильнике фрукты и овощи теряют часть полезных веществ.

Исследователи из Университета штата Джорджия около двух лет анализировали уровень витамина С, провитамина А и фолиевой кислоты в замороженных и свежих брокколи, кукурузе, цветной капусте, шпинате, горошке, чернике и землянике. Первая часть даров природы была прямо с грядки, вторая пять дней хранилась в холодильнике, а третья была заморожена.

В результате сравнения между свежими и замороженными продуктами ученые не обнаружили никакой разницы. А вот между плодами из морозильной камеры и холодильника разница есть, причем не в пользу второй категории. Исследователи считают, что во время хранения при низкой температуре овощи и фрукты теряют часть содержащихся в них полезных веществ, чего нельзя сказать про мороженые плоды.

Текст: Е. Скобелева

ЕВРОСМИ.RU