Обработанное термически мясо вызывает рак поджелудочной железы, тонкого и толстого кишечника. Основная проблема рака поджелудочной железы в том, что его тяжело диагностировать. Никакого уникального теста для этого вида рака не существует, кроме того, у пациента проявляются такие неспецифические симптомы, как желтуха, боли в животе, потеря веса, и они могут оставаться незамеченными до тех пор, пока рак достигает тяжелой стадии.

Ученые призывают взглянуть со стороны на темпы ожирения населения и общее качество продуктов питания. Качественное питание играет важную роль в предотвращении рака, особенно в том случае, когда речь идет о раке поджелудочной железы. Шведские ученые заявили, что всего два ломтика бекона или колбасы в день способны увеличить риск развития рака.