В последние годы вегетарианство переросло статус простой безмясной диеты и стало настоящим атрибутом модной и гламурной жизни.

Многие звезды кино и шоу-бизнеса не перестают вовлекать в свою "зеленую" веру тысячи последователей по всему миру. Вегетарианство цветет буйным цветом по нашей планете, втягивая в свои ряды и тех, кто хочет вести здоровый образ жизни, и тех, кто считает, что благодаря такой диете можно скинуть пару лишних килограммов.

Вегетарианство из глубины веков
Идея отказа от мяса уходит своими корнями в глубокую древность. Плутарх и Пифагор наотрез отказывались употреблять в пищу мясо животных, а древние индусы считали, что благодаря этому лишению они духовно совершенствуются. Леонардо да Винчи, Ньютон, Вольтер, Руссо и многие другие великие умы предпочитали животным растения. Из наших соотечественников можно выделить Льва Толстого, которого настолько поразило убиение животных на скотобойне, что он наотрез отказался употреблять в пищу мясо. А великий гений Бернард Шоу при любом удобном случае повторял: "Животные – наши друзья, а я не ем своих друзей". Уж не знаю, благодаря вегетарианской диете, а может и вопреки ей, но Шоу дожил до 94 лет. Однако сам термин появился лишь в 1837 году.
Но, как и раньше, идея отказа от животной пищи остается одной из самых спорных в кулинарии. Если антропологи утверждают, что эволюция человека была бы невозможна без употребления мяса, то вегетарианцы парируют выпад тем, что человек, напротив, только тогда станет человеком, когда откажется от всего мясного. И спор этот продолжается уже долгие годы.

Камень в вегетарианский огород
Традиционная медицина весьма осторожно и даже настороженно относится к вегетарианству. Особенно тогда, когда из рациона исключается не только мясо, но и все животные "производные", такие как молоко или яйца. Врачи предостерегают, что приверженцы строгой вегетарианской диеты ходят по лезвию ножа. Ведь ни один из растительных белков не может восполнить отсутствие животного белка, поступающего в организм с мясом. К тому же, отказавшись от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии.
Врач-эндокринолог Ольга Девятова считает, что вегетарианская диета способна разрушить любой здоровый организм: "Главное здесь то, что недостаток белков может грозить резким сокращением иммунных тел. Из-за этого организм становится ослабленным и уязвимым для любых вирусов. Человек, отказавшийся от животных белков, рискует чаще и дольше обычного болеть простудными и другими инфекционными болезнями: дисбактериозом кишечника, грибковыми заболеваниями кожи и др."

Вы наверняка слышали, что белок растительного происхождения содержится в сое. Но имидж у соевых продуктов оставляет желать лучшего. Многие считают, что соя способствует возникновению рака печени, усыханию мозга и приводит к бесплодию. Помимо прочего, в сое содержится фермент, мешающий усвоению белков и протеинов. Так что перед тем, как полностью отказаться от мяса в пользу сои, еще раз взвесь все плюсы и минусы.

"Помимо прочего, нужно понимать, что диета, исключающая животные белки, подходит далеко не каждому человеку, а популярная в последнее время "вегетарианская диета по группе крови" может принести больше вреда, чем пользы, - считает консультант клиники похудания Татьяна Завалишина. - Ориентироваться только по группе крови очень рискованно. Важен комплексный подход и консультации специалистов".

Вегетарианка на половину
Если вы не можете или не хотите полностью отрекаться от животных продуктов и их "производных",
вам подойдет так называемая лактовегетарианская диета, которая включает в себя употребление яиц и молочных продуктов. По мнению специалистов, такая диета "приемлема для здоровья", так как при таком рационе в организм поступает достаточное количество белков и кальция.
"Ни в коем случае нельзя совершенно исключать из рациона рыбу. В этом случае вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии", - говорит врач-диетолог Алексей Мостов.

nedug.ru