Овощи и здоровье

Недавно открытые соединения, содержащиеся в овощах. Их влияние на наше здоровье может оказаться спасительным!

Биофлавониды

 

Содержатся в овощах и фруктах

 

Еще в 70-х годах XX века считалось, что эти соединения не имеют никакой пищевой ценности. Они являются сильными антиоксидантами, которые могут предотвращать образование некоторых видов злокачественных опухолей.

 

А также:

 

- укрепляют стенки артерий (рутин)

 

- оказывают антивирусное действие (кверцетин)

 

- смягчают симптомы аллергических реакций

 

Сульфорафен

 

Содержится в брюссельской капусте, брокколи и цветной капусте

 

- обладает антираковыми свойствами

 

Полиацетилены

 

Содержатся в моркови и сельдерее

 

- оказывая антиоксидантное действие, предотвращают образование опухолевых клеток

 

Монотерпены и феноловые кислоты

 

Их особенно богатым источником являются, чеснок и соя

 

- они сокращают количество нитрозаминов, образующихся в желудочно-кишечном тракте из содержащихся в пище нитратов.

 

Сульфиды

 

Содержатся в крестоцветных овощах, таких как: капуста и редис

 

- помогают снизить артериальное давление

 

- предотвращают образование тромбов.

 

Стерины

 

Главным образом содержаться в огурцах

- влияют на снижение уровня холестерина в крови.

health.sumy.ua