Зачем пить синтетические витамины, если в продуктах полно натуральной аскорбиновой и фолиевой кислот, бета-каротина и других полезных веществ?

Где же их искать в холодное время года? Нас консультирует главный специалист по гигиене питания Министерства здравоохранения Украины, заведующая лабораторией детского питания НИИ питания Украины, кандидат медицинских наук Валентина Кульчицкая.

Как проявляется недостаток витаминов

● Вялость, нежелание что-либо делать.

● Сонливость в течение всего дня.

● Снижение концентрации внимания, несвойственная вам рассеянность.

● Ослабление иммунитета до такой степени, что одна болезнь следует за другой.

● Чувство усталости с самого утра.

● Беспричинная раздражительность.

● Кожа становится сухой, бледной, лицо - изможденным.

Каких именно витаминов не хватает

Для нормальной работы организма человеку необходимо около 20 витаминов. Часть из них он получает из окружающей среды, часть синтезируется желудочно-кишечным трактом, а часть поступает с продуктами питания. Причем жирорастворимые витамины (А, Е и D) более стойкие к воздействию окружающей среды, поэтому их дефицит человек испытывает редко. А вот водорастворимые (С, H, РР и витамины группы В) очень быстро разрушаются и выводятся из организма, поэтому их баланс необходимо постоянно поддерживать в организме, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

Итак, если вы:

● Часто и подолгу болеете (больше трех раз в месяц), жалуетесь на ломкость сосудов и частые кровотечения из носа, устали бороться с синяками, возникающими от малейшего прикосновения, и кровоточивостью десен, вероятнее всего, вам недостает витамина С.

Где искать: зимой витамина С больше всего в капусте, особенно в квашеной и ее рассоле. Отличным источником аскорбиновой кислоты может стать и клюква, а также картофель, цитрусовые, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.

● Стали хуже видеть, особенно в сумерках, жалуетесь на шелушение кожи, покраснение глаз, слезотечение на морозе, выпадение волос, вам не хватает витамина А.

Где искать: в говяжьей печени, икре, сливочном масле, молоке, сливках, яйцах, моркови. Однако зимой в молоке, сметане и куриных яйцах этого витамина мало.

● Стали необычайно нервозной, забывчивой и раздражительной, жалуетесь на вялость кишечника, скорее всего, вам не хватает витаминов группы В.

Где искать: в мясе, печени, яйцах, молоке, сыре, пшеничном хлебе грубого помола, крупах, твороге.

● Плохо спите, теряете аппетит, мучаетесь частыми головными болями, жалуетесь на головокружения, страдаете от дерматитов, значит, вам не хватает витамина РР.

Где искать: в говядине, телятине, субпродуктах, ржаном хлебе, гречневой и рисовой кашах, горохе, картофеле, дрожжах.

● Плохо переносите белковую пищу, жалуетесь на вздутие кишечника, страдаете от дерматитов (диатезов), плохо спите и чувствуете упадок сил, вам не хватает витамина Н.

Где искать: в печени, почках, горохе, сое, фасоли, дрожжах, свекле, капусте.

Как лучше всего сохранить витамины

Не секрет, что витамины очень быстро и легко разрушаются. Этому способствуют и прямые солнечные лучи, и длительное хранение в холодильнике, и контакт с воздухом, и мелкая нарезка. Но больше всего вреда витаминам наносит тепловая обработка. Вот почему, употреблять овощи и фрукты лучше всего в виде соков, салатов, запеченными или приготовленными на пару. Рыбу и мясо лучше всего запекать. Что же касается отваривания, то здесь потери витаминов составляют 50 %, поэтому если перед вами стоит выбор - отварить картофель или пожарить, выбирайте последний вариант. Если же без отваривания никак не обойтись, кладите овощи в уже закипевшую воду (это сократит время термической обработки, а значит, позволит сохранить больше витаминов). Что же касается злаков, то их следует предварительно замачивать: промойте крупу под проточной водой, а затем оставте в чистой воде на ночь. Утром слейте остатки воды, залейте кашу кипятком и проварите в течение 3-5 минут.

happywoman.com.ua