Несмотря на большой выбор сковородок на рынке, из чугуна до сих пор пользуются наибольшим спросом. Связано это с тем, что блюда, приготовленные в чугунной сковородке, имеют особый вкус и аромат, поэтому не только домохозяйки, но и шеф повара по всему миру используют чугунные сковородки для приготовления блюд.

Чугунная сковородка – преимущества и недостатки

Широкое применение чугунных сковородок объясняется наличием большого количества преимуществ, таких как:

• равномерное распределение тепла по всей поверхности;
• долгое время сохраняют тепло;
• не боятся механических повреждений;
• надежны и долговечны в эксплуатации;
• произведены из экологически чистого материала;
• сохраняют полезные вещества приготовляемых продуктов;
• чугун сам по себе является естественным антипригарным покрытием;
• не вступают во взаимодействие с пищей.

Однако, несмотря на все свои преимущества, они имеют и свои недостатки, такие как:

• большой вес;
• ржавеют при неправильном уходе за ними;
• могут расколоться при падении;
• нежелательно хранить в них пищу.

Подготовка чугунной сковородки к эксплуатации.

В отличии от других сковородок, которые можно использовать практически сразу после покупки, чугунную необходимо подготовить. Для этого необходимо:

1. помыть сковородку неагрессивным моющим средством в теплой воде и вытереть насухо;
2. поставить сковородку на огонь и тщательно прокалить. Во время этого она будет выделять большое количество дыма, что свидетельствует о том, что выгорает техническое масло. Прокаливать сковородку необходимо до тех пор, пока она не прекратить дымить. Не стоит пугаться того, что во время прокаливания сковородка меняет свой цвет с черного на естественный темно-серый;
3. после прокаливания необходимо дать остыть, после чего вновь тщательно вымыть ее неагрессивным моющим средством и вытереть насухо;
4. после этого, необходимо вновь нагреть на огне приблизительно до температуры 100-150 градусов и обильно смазать растительным маслом, твердым жиром или маргарином и дать ей остыть. Так как чугун имеет пористую структуру, масло заполнит все поры чугуна и создаст естественное антипригарное покрытие;
5. после того как сковородка остынет, необходимо вытереть остатки масла. 

Теперь чугунное изделие готова к использованию.

Предосторожности при использовании чугунных сковородок.

При использовании чугунной сковородки необходимо придерживаться определенных правил:

• после каждого использования чугунную сковородку необходимо вымыть горячей водой и вытереть насухо. После этого, необходимо смазать внутреннюю поверхность кусочком маргарина или сала, что поможет защитить поверхность от окисления (ржавчины) и сохранит антипригарные свойства;
• при мытье нежелательно использовать химические растворители жиров, которые разрушают защитный антипригарный слой;
• не рекомендуется мыть в посудомоечной машине;
• хранить чугунную сковороду лучше всего в местах с наименьшей влажностью, например, в духовке.