Вегетарианство – это достаточно специфический способ питания. Оно, безусловно, может обеспечить оптимально сбалансированное питание, однако для этого необходимо иметь информацию о пищевых качествах продуктов различных групп и уметь их правильно комбинировать.

Вегетарианство обусловлено нежеланием употреблять продукты животного происхождения. Это протест против негуманного забоя скота и других животных, а также желание жить в согласии и гармонии с фауной.

Некоторые вегетарианцы включают в рацион яйца и молоко, которые являются производными от животных, другие исключают даже яйца, поскольку зародыши птицы тоже являются животными, а третьи исключают и яйца, и молоко, ограничиваясь только растительной пищей. Люди, которые не употребляют мясо, а из животных продуктов едят только рыбу, тоже являются вегетарианцами, и этот тип питания очень хорош. У вегетарианской диеты есть множество преимуществ, поскольку она относительно низкокалорийна, содержит мало сахарозы и много клетчатки. Однако вегетарианцам следует обязательно обращать внимание на альтернативные методы получения белка, кальция, железа, витамина В12 и цинка.

Задача номер один – найти альтернативный источника белка. Для взрослого человека дневная норма белка составляет 56 граммов. Если яйца и молоко входят в диету, то его легко получить, особенно если дополнять бобовыми продуктами.

Вот три простых рекомендации вегетарианцам, как пополнить организм белком (аминокислотами).

1. Яйца или молочные продукты с любым растительным источником белка (салат с яйцом и шпинатом, овсянка на молоке, макароны с сыром, бутерброд с сыром, баклажан, запеченный с сыром пармезан, жареный рис, картофельное пюре на молоке, рисовый пудинг, суп - пюре).

2. Зерновые и бобовые (рис с фасолью, запеченная фасоль с хлебом, макароны с жаренным тофу, пита с соусом хумус).

3. Бобовые с орехами или семечками (суп или салат из овощей, бобовых с добавлением орехов или семечек, тофу с кунжутом).

Витамины и минералы

Обеспечить организм необходимыми минералами и витаминами можно, употребляя молочные продукты. Строгим вегетарианцам следует проконсультироваться у диетолога, чтобы составить сбалансированную диету и придерживаться ее.

Инф. happywoman.com.ua