Способов сохранить зелень есть множество, самые распространенные – её можно сушить, морозить, солить, мариновать или стерилизовать. Есть дома большая морозилка - замораживайте, есть просторная сухая кладовка - сушите, а нет ни того ни другого - засаливайте.

1. Сушка зелени на воздухе

Самыми оптимальными для сушения зелени конечно являются солнечные и сухие летние деньки. Делать это лучше под навесом, а не на открытом солнышке, так как на солнце быстро разрушаются витамины.


Зелень перебирают, связывают в пучки по 4 - 5 веточек и развешивают под крышей веранды. Можно разложить зелень на сита слоем 1,5 см (2 - 2,5 кг на 1 кв. м), а досушить над плитой (температура примерно 60 градусов). Обратите внимание, что верно просушенная зелень остается такого же цвета, как свежая, и при сжатии в руке рассыпается, но не крошится в труху.


2. Сушка зелени в духовке


1. Молодые зеленые листья отделить от толстых стеблей, обмыть, обсушить на сите, нашинковать.

2. Слегка разогреть духовку, разложить зелень тонким слоем (1 - 2 см) на противне, покрыть сверху чистой бумагой и сушить при температуре 40 - 50 градусов в течение 3 - 4 часов.

3. Готовую зелень разложить по картонным коробкам. Перед укладкой на хранение можно измельчить до порошка, полезные свойства при этом не теряются. Емкость с сухой зеленью лучше хранить в сухом темном месте.

Срок хранения сушеной зелени - 1 год.

Инф. potok.ua