Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров, и он считался одним из самых дорогих сортов чая. Лист, а точнее почку с двумя листочками, для белого чая собирают молодой и нежный, покрытый серебристо-белыми ворсинками.

Благодаря тому, что чайные листочки подвергаются минимальной обработке, белый чай сохраняет максимум полезных веществ, среди которых витамины C, Р и B1, и обладает массой целебных свойств. Свежий и высококачественный белый чай укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран, содействует кроветворению, препятствует развитию опухолей, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и защищает кожу от старения.

Но чтобы эти замечательные свойства чая перешли в напиток, следует строго соблюдать технологию его приготовления. Поскольку белый чай имеет высокую концентрацию эфирных масел, для его заваривания не стоит использовать кипяток, который может разрушить полезные свойства и убить нежный цветочно-медовый аромат чая. Максимальная температура воды не должна превышать 75 градусов. Кроме того, воду для заваривания необходимо использовать только мягкую. Для смягчения её следует предварительно отстоять или пропустить через фильтр.

Следующим немаловажным фактором является количество заварки. На литровый заварочный чайник обычно берётся столовая ложка и чайная ложка – на чайную чашку. Средняя продолжительность заваривания от 5 до 8 минут. Обычно белый чай заваривают несколько раз и с каждым разом он приобретает всё новые вкусовые оттенки.

Для лечебных целей чай заваривают и настаивают около 15 минут и пьют напиток по чашке трижды в день в течение трёх недель.

Правильно заваренный чай должен иметь бледно-жёлтый или золотисто-зелёный цвет, тонкий, цветочно-травяной аромат и нежный, приятный вкус.

Белый чай – напиток для неторопливых, его пьют, смакуя, и только в чистом виде. То есть его не употребляют со сливками, молоком или подсластителями, т.к. это значительно меняет его вкус и аромат. Кстати, в белом чае мало кофеина и танинов, поэтому его можно пить и на ночь.

Высококачественный белый чай можно приобрести только в специализированных магазинах. Так как белый чай собирают в марте или апреле, а хранится он лишь несколько месяцев, есть смысл покупать его в мае-июне. Чай, купленный позже, а тем более прошлогодний, теряет большую часть своей прелести.

Белый чай, имеющий нежнейший аромат и тонкий вкус, легко можно испортить посторонними запахами, которые он впитывает моментально. Поэтому хранить его следует в плотно закрытых ёмкостях, не допуская проникновения света, влаги и посторонних резких запахов.

Инф. kumushka.com