Удивительное свойство свеклы сохранять свой полезный состав независимо от срока хранения и даже при термической обработке, делает ее незаменимой в зимнем рационе. Кстати, именно во время обильных застолий, когда нагрузка на печень очень велика, именно свекла поможет поддержать здоровье.

Важное свойство свеклы - имеющийся в ее составе специфическое вещество, которое, кстати, впервые было выделении именно из свеклы, под названием бетаин. Это вещество придает корнеплоду знакомый нам буряковый цвет и прекрасно помогает восстановлению печени, препятствует накоплению в ней жиров, удалению токсинов из организма и способствует усвоению белков (которых в изобилии на праздничном столе).

Бетаин воздействует на организм на клеточном уровне – поддерживает водный баланс клетки, препятствуя тем самым образованию отеков. Еще одно важное свойство бетаина – он уменьшает количество аминокислоты гомоцистеина, избыток которой чреват сердечнососудистыми заболеваниями.

Богатый витаминный состав свеклы показатель того, что ее необходимо есть в зимнее время. В корнеплоде содержаться: белок, в составе которого незаменимые аминокислоты - валин, лейцин, лизин, витамины С, В1,  В2, В3, В6, В9, Р, РР, Е, Каротин, U (обладает противоаллергическими свойствами и улучшает работу желудка), минералы калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк.

Пектины и клетчатка, входящие в состав свеклы необходимы для полноценного функционирования кишечника, особенно в условиях переедания.

Салат из свеклы с яблоком
  
Свекла – 1 шт
Яблоко – 1 шт
Растительное масло – 2 ч. ложки
Сахарный сироп – по вкусу

Хорошо помой свеклу, и, не очищая шкурку, залей холодной водой.  Накрой кастрюлю крышкой и поставь вариться. Сварившуюся свеклу залей холодной водой и остуди.

Свеклу очисть от шкурки и натри на мелкой терке. Яблоко помой, очисть от шкурки и сердцевины. Натри на мелкой терке и соедини с натертой свеклой. Заправь смесь растительным маслом.

Такой салатик можно давать деткам старше 3 лет.

Инф. lady.siteua.org