Соки нужно хранить в холодильнике не более суток

С детства нам давали сок, чтобы пополнить организм витаминами. Но действительно ли напиток, которым мы якобы оздоровляемся, полезен. И не важно, куплен он в магазине, или приготовлен собственноручно. Когда соки опасны, говорили в программе «Украинское измерение», производства КГ ESG.

Руководитель отдела тестирования Центра независимых экспертиз «ТЕСТ» Нина Кильдий говорит о том, что нужно отличать натуральный сок от восстановленного. Соки, которые продаются в пакетах – это восстановленные соки, которые разбавляют водой до стандартных показателей: «При этом напиток частично теряет свои полезные свойства, потому что при концентрации часть влаги удаляют путем выпаривания, т.е. нагрева, а когда его пакуют, дополнительно пастеризуют. То есть, восстановленный сок проходит тепловую обработку дважды, а под воздействием температур быстро разрушается аскорбиновая кислота, кроме того, она со временем окисляется. Поэтому срок хранения любых соков промышленного производства – не более года».

Специалисты советуют покупать сок в бумажной упаковке, поскольку она может лучше уберечь продукт от прямого солнечного света. Поэтому прозрачную тару, банки и пластиковые бутылки, следует избегать, пишет ubr.ua.

Профессор кафедры технологии хранения и переработки продуктов растениеводства Любомир Хомичак говорит, что польза именно свежего сока заключается в том, что он содержит структуру воды, которая подобна той, что есть в человеческом организме, а в консервированном продукте она разрушается. Поэтому советует отказаться от консервированных компотов, а использовать замороженные фрукты, из которых можно приготовить более полезные напитки.

Оказывается, существуют правила потребления и хранения соков. Лучше всего пить сок за 20-30 минут до приема пищи, а чтобы сделать продукт вкуснее и полезнее, смешайте фруктовый и овощной напиток. Ни в коем случае не добавляйте в сок соль или сахар. В открытом состоянии сок можно хранить в холодильнике не более суток. Фрэш желательно выпивать в течении часа, тогда он лучше усваивается организмом.

E-NEWS