Сезон свежих овощей: как выбрать безопасные и полезные продукты

С наступлением сезона первых молодых овощей перед нами встает сложный выбор: наслаждаться витаминами или избегать возможных вредных веществ, таких как нитраты.

Нитраты, используемые для ускорения роста овощей, могут стать причиной отравления, особенно у детей. Однако снижение их уровня в овощах - задача выполнимая. Эффективный способ - тщательная мойка и замачивание овощей в воде. Кроме того, стоит избегать частей растений, где нитраты скапливаются больше всего.

Генетически модифицированные овощи (ГМО) несут с собой свои тайны. Помидоры, подвергнутые генетическим мутациям, могут быть небольшими и идеальной формы, но вопросы о вреде ГМО требуют дополнительных научных подтверждений.

На страже вашего здоровья стоит быть внимательными к консервантам, используемым для обработки овощей перед транспортировкой. Лучше выбирать овощи, выращенные ближе к месту продажи, для минимизации воздействия консервантов.

Согласно исследованиям ученых из Стенфордского университета, витаминов в органических продуктах столько же, сколько и в "химических". Однако тепличные овощи могут быть менее питательными, поэтому стоит учитывать это при выборе между домашними и тепличными урожаями.